Sofralık Zeytin Üretim Sistemlerinde Gıda Güvenliği Sisteminin Uygulanması
Yazarlar (4)
Doç. Dr. Oya Irmak CEBECİ
Uludağ Üniversitesi, Türkiye
Arzu Akpınar Bayizit
Uludağ Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü | Özgün Makale (Ulusal alan endekslerinde (TR Dizin, ULAKBİM) yayınlanan tam makale) | ||
| Dergi Adı | Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi | ||
| Dergi ISSN | 1301-3165 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | TR DİZİN | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 01-2010 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 24 / 1 / 11–24 | DOI | – |
| Özet |
| Canlıların sağlıklı bir yaşam sürdürebilmeleri için gerekli olan gıda güvenliğinin sağlanmasında birçok kontrol ve üretim sistemleri uygulanmaktadır. Bu çalışma ile sofralık siyah ve yeşil zeytin üretim teknolojisinde kalitenin istenilen düzeyde olması için gerekli olan gıda güvenliği yönetim sistemi ile bu sistemin içinde yer alan ve fiziksel, kimyasal ve biyolojik tehlikeleri belirleyen HACCP sisteminin nasıl uygulanacağı araştırılmıştır. Bu sistem, geleneksel üretim ve kontrol metotlarının modern teknolojilere adaptasyonunda mantığa dayanan bilimsel bazlı sistematik önleyici kalite sağlama yaklaşımı olarak tanımlanmaktadır |
| Anahtar Kelimeler |
