Gastronomi/Gastronomik, Mutfak ve Yemek Turizmi: Kavramlar Arasında Bir Ayrım ve Tartışma (Gastronomy/Gastronomic, Culinary, and Food Tourism: A Conceptual Distinction and Discussion)
Yazarlar (2)
Sait Doğan İskenderun Teknik Üniversitesi, Türkiye
Dr. Öğr. Üyesi Yasin ÖZASLAN Yalova Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(Ulusal alan endekslerinde (TR Dizin, ULAKBİM) yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Journal of Tourism and Gastronomy Studies | ||
| Dergi ISSN | 2147-8775 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | TR DİZİN | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 01-2024 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 12 / 4 / 3278–3302 | DOI | 10.21325/jotags.2024.1537 |
| Makale Linki | https://doi.org/10.21325/jotags.2024.1537 | ||
| Özet |
| Turizm hareketlerinin artışıyla birlikte, yemek kültürüne yönelik seyahatlerde de belirgin bir artış yaşanmıştır. Sosyal medya platformları ile dünyaca ünlü şeflerin, restoranların ve etkinliklerin yer aldığı yemek televizyonu programlarının etkisiyle yemek ve yemeğe yönelik seyahatler süreçte ana akım bir hal almıştır. Türkiye’de de özellikle 2010 yılı sonrasında, aşçılık ile gastronomi ve mutfak sanatları eğitimine olan ilginin artmasıyla birlikte, bu alanda eğitim veren kurumların ve akademisyenlerin sayısında önemli bir artış gözlenmiştir. Bu durum, ilgili alandaki akademik çalışma sayısının da giderek artmasına katkı sağlamıştır. Türkiye’de TR Dizin dergi listesinde yayımlanan çalışmaların büyük bir çoğunluğunun "gastronomi turizmi" (%99) başlığı altında yoğunlaştığı görülürken, uluslararası literatürde araştırmacıların çalışma başlığını "gastronomi/gastronomik turizm" (%29), "yemek turizmi" (%46) ve "mutfak turizmi" (%25) gibi farklı başlıklar ile ele aldığı tespit edilmiştir. Bu bağlamda, çalışmanın temel amacı, yabancı literatürde kullanılan bu farklı başlıklandırmaların kullanım alanlarını inceleyerek, kavramların literatüre sağladığı katkıyı değerlendirmektir. Araştırma sonuçları, "gastronomi turizmi" teriminin genel olarak yeme-içme davranışlarıyla ilgili çalışmalarda yaygın bir kullanım alanı bulabileceğini ortaya koymakla birlikte, "mutfak turizmi" ve "yemek turizmi" tanımlarının daha net, sınırlı ve anlaşılır olduğunu göstermektedir. |
| Anahtar Kelimeler |
| Yemek turizmi | Gastronomi/Gastronomik turizm | Mutfak turizmi |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları |