Farklı kurutma yöntemlerinin Spirulina platensis unundaki fikosiyanin içeriğine etkileri
Yazarlar (4)
Dr. Öğr. Üyesi Serhan MANTOĞLU Yalova Üniversitesi, Türkiye
Doç. Dr. Onur Karadal Yalova Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Betül GÜROY Yalova Üniversitesi, Türkiye
Doç. Dr. Oya Irmak CEBECİ Yalova Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(Ulusal alan endekslerinde (TR Dizin, ULAKBİM) yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Su Ürünleri Dergisi | ||
| Dergi ISSN | 1300-1590 | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 06-2017 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 34 / 2 / 129–132 | DOI | – |
| Makale Linki | https://agris.fao.org/search/en/providers/124700/records/67053505b1dfe472e145f357 | ||
| UAK Araştırma Alanları |
|
||
| Özet |
| Çalışmanın amacı, farklı kurutma yöntemlerinin Spirulina platensis mikroalginden elde edilen fikosiyanin üzerine etkilerinin belirlenmesidir. Çalışmada, freezedry tekniği ve fırın kurutma olmak üzere iki farklı yöntem denenmiştir. Freeze-dry tekniğinde fikosiyanin miktarı %27,3 olarak belirlenmiştir. Fırın kurutma yönteminde ise diğer gruba kıyasla %35,4 oranında fikosiyanin kaybı gözlenmiştir. Fikosiyanin saflık oranı (A620 / A280), freeze-dry tekniğinde 1,26 ve fırın kurutma tekniğinde 1,16 olarak bulunmuştur. |
| Anahtar Kelimeler |
